Micronutris Livre de Recettes Six Pattes et Si Délicieux


Résumé du livre : Ce livre de recettes est le produit d'un constat : l'entomophagie a la cote aujourd'hui en Europe. Difficile pour le néophyte de ne pas trouver la pratique repoussante, le terme 'entomophagie' étant déjà relativement barbare. D'ailleurs en Occident, les premières réactions des consommateurs face à des plats à base d'insectes sont le plus souvent soit le dégoût, soit la peur. C'est principalement sur ces deux aspects que l'Unité d'Entomologie fonctionnelle et évolutive de Gembloux Agro-Bio Tech (ULg) a décidé de travailler. Comment ? Grâce à la recherche. Notre laboratoire est le premier, en Belgique, à avoir mis en évidence le regain d'intérêt du consommateur pour les insectes comme denrée alimentaire. Mais ce dernier émet des réserves, ou plutôt des exigences : la première c'est bien sûr le goût, la seconde c'est la texture. Nous avons démontré qu'associés à des saveurs connues telle que le paprika, la vanille ou le chocolat, les insectes étaient davantage acceptés. L'idée est donc bien de consommer des insectes 'transformés' (en un burger par exemple) ou au moins 'préparés' et 'assaisonnés' (des vers de farine frits en garniture d'une salade). Au niveau de la texture, ce sont les préparations croustillantes qui sont favorites. A travers une trentaine de recettes illustrées, tantôt très simples tantôt dignes de futurs grands chefs, nous essayons de démystifier l'insecte et de vous donner l'envie de l'intégrer, comme n'importe quel autre aliment, dans vos préparations. Bon appétit !

21.7EUR :

+ D'INFOS COMMANDER

Offres similaires :

logo GREMESE les six sens du réalisateur image 18€
logo SIX PIEDS SOUS TERRE faust image 24.5€
logo SIX PIEDS SOUS TERRE racines image 29.5€
logo Micronutris Livre Les Insectes Nourriront - ils la planète? image 17.6€
logo SIX PIEDS SOUS TERRE mirage hotel image 17€
logo SIX PIEDS SOUS TERRE Moon river image 18€
logo SIX PIEDS SOUS TERRE the mighty Millborough, contes d'un homme de goût image 30€
logo MAGIMIX Livre MAGIMIX Plats simplissimes Cook Ex image 25€
logo Pixartprinting Livres De Recettes image 89.22€
RECHERCHE
NEWSLETTER PROMO

    Je veux recevoir les offres et promos des partenaires